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メインはやっぱり【自家産アグー】で決まり♪

じゃーーーーーん(≧∀≦)





こちらは、先日のディナー時にご用意させて頂いた、フルコースディナーのメイン料理です(^_^)





向かって左側から、【自家産アグー豚 フィレ肉のパイ包み】
右側が、【自家産アグー豚 バラ肉の赤ワイン煮】


アグーづくしもそのはず♪当ホテルでは、名護の自家農牧場から仕入れる、
沖縄を代表する貴重な食材≪アグー豚≫を是非食べて頂きたい!という思いから、
ディナー時のメイン料理には欠かせない1品、テラスガーデンの看板メニューとしてご用意させて頂いております。


お客様からは、

「柔らかくて美味しい!」、「脂身がとっても甘くて、ビックリしちゃった!」

などのご感想に加え、

「ソースとの相性が最高!」、「お料理1つ1つに、手間と愛情を感じますね」

など、山城料理長が奏でる、盛り付けや味付けについても、
お陰様で大好評を頂いており、本当に本当に光栄な限りです(*^_^*)






名護で営む自家農牧場で、こだわりの飼料とストレスの少ない環境で飼育した≪自家産アグー豚≫

そして同じく、自家農園から届く、メイン料理に引けを取らない、新鮮シャキシャキの≪無農薬島野菜≫


『テラスガーデン美浜リゾート』へご宿泊、又は、レストラン『ビストロ・ラ・ナチュール』のご予約にて、
ここでしかお召し上がる事の出来ない、こだわりの自家産食材の数々を、ぜひ一度食べに来て下さい(^u^)

町田。


  

沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート

カテゴリー: 我が家の晩ごはん  |  掲載日:2015年03月10日 火曜日  |  コメントはまだありません

採れたて『 ト マ ト 』が主役です♪

ハイサイ(@^^)/~~~


名護の自家農園から、みずみずし~い真っ赤な
≪ ト マ ト ≫がたくさ~ん届いたので、

今日のディナーでは、そんなトマトを主役に仕立てた
オーガニックサラダをご提供させて頂きました(*^-^*)



トマトの中身をくりぬいて、農園産の島大根や島人参の葉、ハンダマ、絹さやなどを詰め込んだ、
【トマトと農園野菜のファルシー】!!!
これまた、農園産のシークヮーサー&バジルを使った、2種の自家製ドレッシングをかけて、召し上がれ~(^0_0^)



レストランにお越しのご宿泊のファミリー(お客様)からも、「可愛い~~♪」と大絶賛いただきました♪女性の方は、
トマト大好きですもんね(#^.^#)


・・・・・実は私、生のトマトがそんなに得意じゃないんです・・・ガ-ン

でも、自家農園で採れたトマトだけは、不思議と美味しく食べれちゃうんですよね~♪(ウソのようで、ホントの話です♪)

カンカンの太陽、やんばるの自然水、透き通った空気・・・沖縄ならではの気候や環境の中、
自分達で大事に大切に育てたからこそ、自家産ブランドのお野菜は、美味しく格別なのかもしれませんね(^_^)v



「トマトがちょっと苦手・・・」という皆様だからこそ!ぜひ自家農園のトマトをお召し上がりいただき、
『トマトってこんなに美味しいんだ!』と、トマトを少~しでも好きになっていただけると嬉しいです☆ミ



外間。

 

沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート

カテゴリー: 我が家の晩ごはん  |  掲載日:2015年02月11日 水曜日  |  コメントはまだありません

自家農園×鮮魚のコラボレーション☆ミ

こんばんは~(@^o^@)


今が旬の、2月のプロ野球キャンプ!

ここ北谷でも、北谷公園野球場でキャンプ中の『中日ドラゴンズ』を一目見ようと、
子どもから大人まで、年齢問わずかなり多くのファンの皆さんが集まっていました!!!

出勤前にちょこっとだけ球場の前を通ったのですが、皆さん、練習風景を笑顔で、
時には真剣な面持ちで見守りながら、プロ野球キャンプを存分に満喫している様子でしたよ~(*^_^*)

当ホテルからも、中日さんのキャンプ地:北谷公園野球場までは、歩いて10分と近いですし、
ご宿泊の際はぜひ行かれてみて下さ~い♪


さてさて、今回も、【我が家の晩ごはん】のメニューの中から、
特におすすめのお料理をピックアップしてご紹介したいと思いますヽ(^。^)ノ

じゃじゃーん☆



通称:“いゆまち(魚の町)”とも呼ばれる、泊漁港直送の
≪ 真 鯛 ≫を使用したカルパッチョです(*^_^*)

※当ホテルで使用するお魚は、泊漁港の漁師さんに依頼し、
我々支配人が直接買い付けし仕入れる、プリップリの新鮮魚をご提供させて頂いています。


よ~く見てみると・・・



お花仕立ての可愛らしい盛り付けとなっています♪♪

もちろん、まわりに散らしたミニトマトや島人参の葉、オレンジのソース(やんばるみかん)や,
緑のソース(ゴーヤー)に使用したそれぞれのお野菜も、すべて自家農園産(^_‐)☆



食べるのがもったいない~~!!!!(>o<)けど、ぜひ一度食べて頂きたいこの1品!!!!

ディナー時にカルパッチョ希望の場合は、ぜひ事前にお問い合わせ下さいね♪

 

沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート

カテゴリー: 我が家の晩ごはん  |  掲載日:2015年02月08日 日曜日  |  コメントはまだありません

こんがりアツアツ♪自家製フォカッチャ

本日のランチタイムが終わってから、キッチンスタッフの髙江洲さんと石嶺さんが、
一生懸命何かを作っていました。


その何かが、コチラで~す(^_-)-☆





*・。゜。・*・。゜。・*・。゜。・*・。゜。・*

\ 自 家 製 フ ォ カ ッ チ ャ  /

*・。゜。・*・。゜。・*・。゜。・*・。゜。・*








こねた生地に穴をあけ、自家産ハーブのローズマリーやオリーブを乗せて・・・

北谷の塩をまぶして、いざオーブンへ^3^!!!!!







焼き上げる事約10分・・・

外はこんが~りアッツアツ、中はふんわ~りホックホクの、自家製フォカッチャの完成~~(*^。^*)



今回試作したこちらのフォカッチャは、2月の新メニューに加えてご提供する予定となっています。

あなたは、ローズマリー派?それとも、オリーブ派?

是非ぜひ、お好きなフォカッチャをご賞味下さいね(*^^)v
 

沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート

カテゴリー: 我が家の晩ごはん  |  掲載日:2015年01月24日 土曜日  |  コメントはまだありません

農園仕立てのオーガニックサラダ

ハイサ~イ(^_^)v


お写真は、我々調理スタッフ石嶺の、渾身の1品!!!!!!!




【オーガニックサラダ ~農園スタイル~】



使用したお野菜は、


☆島カボチャ
☆サラダ菜
☆サニーレタス
☆きぬさや
☆インゲン
☆島人参
☆赤人参
☆ハンダマ
☆ミニトマト
☆島ネギ
☆ウンチェー
☆食用パンジー



の、計12種類のお野菜たち(^_-)-☆







これぜ~~~~んぶ、自家農園からの無農薬野菜で盛り付けたお野菜なんですよ~(*^_^*)



どれから食べようか、迷っちゃいますね♪







サラダを食べたときの皆様の笑顔を想像しながら、調理スタッフ石嶺が、
1つ1つ愛情込めて盛り付けを行った、力作の農園サラダ!!!



スタッフの“てぃ~あんだ~”とご一緒に、お野菜の鮮度の良さを、ぜひ一度ご賞味頂けると幸いです(#^.^#)



 

沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート

カテゴリー: 我が家の晩ごはん  |  掲載日:2015年01月17日 土曜日  |  コメントはまだありません

自家産アグーずくしの前菜!

今日、ご紹介させて頂くのは我々のディナーでご提供させて

 

頂いていますコース料理の前菜で~す♪♪ 



 

自家産のアグー豚を使用しました前菜なんですが、

 

料理長考案の、アグー豚のソーセイジなんです(左)

 

右が、アグー豚のリエットでメルバトースト添え

 

上のグラスに入っているのが、自家産の有機野菜のブーケにごぼうのスッティク添え

 

緑のソースの方が、自家産のハーブ・よもぎ・バジルのオリジナルのソースになっています。

 

なんと言っても、アグー豚のソーセイジなんですが歯ごたえもあり美味しいんで~す!
 

試食させて頂いたんですが、ついついもう1つ欲しく

 

なってしまうぐらいでしたo(〃^▽^〃)o

 

是非一度ご賞味してみてくださ~い(#^.^#)
 

しかも、前菜なのでメインまでが凄く楽しみになっていきますよ~(*^^)v

 

そんなコース料理を是非ご堪能してみてくださ~い(^O^)

 

それでは今後ともご自愛くださいませ~(^O^)/


料理スタッフ 石嶺でした。

石 

沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート

カテゴリー: 我が家の晩ごはん  |  掲載日:2015年01月13日 火曜日  |  コメントはまだありません

☆クリスマスイヴ☆

こんばんは(^^♪

本日12月24日(水)

クリスマスイヴですが、皆様いかがお過ごしですか~(^_-)-☆

我々は、ご宿泊頂くファミリー(お客様)と、
素敵なクリスマスディナータイムを過ごさせて頂いておりますよ~ヽ(^。^)ノ







これからまたクリスマスディナーが始まりますので、今日はこの辺で失礼致します(>_<)
また明日、詳しくお見せ致しますね~♪

それでは皆様~~、
Merry Xmas☆ミ


外間。

沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート

カテゴリー: 我が家の晩ごはん  |  掲載日:2014年12月24日 水曜日  |  コメントはまだありません

自家産で仕立てた前菜(*^^)v



我々料理長自慢の、自家産食材をふんだんに使用した前菜です(*^^)v

自家産野菜に関しましては、無農薬ですしシャッキシャキの鮮度抜群です♪♪

自家産アグー豚は、言う事なかれ生粋のアグー豚を使用しておりますよ~(^0_0^)



自家産トマトのゼリー寄せには、自家産のバジルとよもぎを使用した料理長オリジナルのソースで。。

自家産アグー豚を使用したリエットには、カリッカリッのメルバトーストと一緒にお楽しみ頂いてます。

そしてそして…一番おススメが、自家産ベビーリーフのブーケ仕立てです。
今朝獲れの新鮮なお魚で巻いたカルパッチョです(*^_^*)
(シンプルにお塩と胡椒でどうぞ!)



お味もそうですが、目でもお楽しみ頂けるように、調理部一同頑張ってます!!!

素材本来の持ち味を大切にしながら、シンプルに、そして彩りながら調理致しますので、
是非ぜひ、食べに来て下さい\(^o^)/


石嶺。

沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート

カテゴリー: 我が家の晩ごはん  |  掲載日:2014年12月12日 金曜日  |  コメントはまだありません

サクッ!フワッ!プリプリ鮮魚のパイ包み(*^_^*)

お写真は、先日のディナー時にご提供させて頂いた、お魚料理です( ^o^ )/



【 い ま い ゆ の パ イ 包 み 焼 き 】


この日のお魚は、『アカマチ』を使用♪♪

また、その日の朝に仕入れたものなので、鮮度の良さは折紙付きです(*^_^*)


これを、料理長の愛情と一緒に、パイ生地で包んでこんが~り焼けば・・・

外は『サクッ』、中は『フワッ』、お魚だって、身が締まって『プリップリ~』♪♪


添え付けのお野菜だって、農園食材をはじめとする、無農薬の新鮮なお野菜を使用しています!


まるで、「鮮度のピチピチ祭りや~~」(^_-)-☆





テラスガーデンで使用するお魚は、毎回、支配人が直接仲買さんにお願いをして、
その日に水揚げされたお魚を、鮮魚店にて足を運んで仕入れたもの!!

美味しさもさながら、その鮮度の良さは、一度食べて頂ければ、きっと伝わる事と思います(≧w≦)


そんなお魚料理は、朝食時・ディナー時の両方でお召し上がり頂けますので、是非ご賞味あれ♪
 

沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート

カテゴリー: 我が家の晩ごはん  |  掲載日:2014年12月08日 月曜日  |  コメントはまだありません

山城料理長がお皿の上で奏でますヽ(^。^)ノ

どうもこんばんは~(@^^)/~~~

12月に入り、ここ最近ようやく冬らしくなってきたここ沖縄です♪♪

少~し肌寒いくらいが丁度イイです(^_-)-☆


さて、師走の月で各地では年末ムードが漂っていますが、
当ホテルでも、クリスマスや年末年始に向けて、気合い入りまくりです!


テラスガーデンと言えば、お料理は欠かせないので、
我々山城料理長が自家農牧場から届く無農薬野菜や、アグー豚などを、
創作フレンチでお皿の上を奏でますよ~(*^^)v

















目でも舌でもお楽しみ頂けるように、山城料理長を筆頭に、真心込めたお料理をご提供していきます!!


ぜひぜひ食べにいらして下さいね~♪♪

町田

沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート

カテゴリー: 我が家の晩ごはん  |  掲載日:2014年12月03日 水曜日  |  コメントはまだありません

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