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コースを彩る前菜も自家産仕立てで―



自家産アグー豚のパテ~自家産ミニトマトのピクルス添え~



コース仕立てでご提供させて頂いている中で、
我々がひじょ~に重要性を感じているのが、こちらの前菜なんです。


例えば…

我々ミーティングの中で、コース料理をメロディ(歌詞)に見立てて話をする事もあるんです(*'ω'*)

歌詞には、前奏があったり、Aメロがあったり、サビがあったり、
いろんな歌によって、いろんな歌詞の『カタチ(表現)』がありますもんね!

だからこそ、楽しい歌もいっ~ぱいあると思うんです(≧▽≦)
 


と、少しお料理の話から脱線しがちですが…




何をお伝えしたいかと言いますと―

お料理もコース料理の中で、逸品一品お皿の上で様々な『カタチ』を演出する事で、
より楽しいコース料理をお楽しみ頂けると思っております( `ー´)ノ

これからも音楽と共に、我々お料理も一緒に発展できるように頑張ります(#^.^#)

沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート

カテゴリー: 我が家の晩ごはん  |  掲載日:2014年05月28日 水曜日  |  コメントはまだありません

自家産地鶏のポワレと島野菜のエチュベ



本日一押しの逸品!!!

『自 家 産 地 鶏 の ポ ワ レ と 島 野 菜 の エ チ ュ ベ  』

エチェベとは、『蒸し煮』と言う意味。


自家農牧場から届く地鶏と、有機野菜の数々…

島ラッキョウにインゲンにおくらに琉球よもぎ!!

ぜ~んぶ自家産食材なんです(^0_0^)


料理長特製のグリーンスースと絡めて食べると、ほっぺたが落ちちゃう~(>_<)


その他にも、お皿の上で演出された自産創作フレンチがお楽しみ頂けますので、
是非ぜひ食べに来て下さ~い(^o^)/

外間。

沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート

カテゴリー: 我が家の晩ごはん  |  掲載日:2014年05月24日 土曜日  |  コメントはまだありません

やっぱ、デザートは別腹でしょ(*^~^*)♪

素材にこだわり、鮮度にこだわり、見ても食べても愉しめる、テラスガーデン自慢の創作フルコース料理。




の、最後に登場する一品といえば、コースの〆となる【 自 家 製 デ ザ ー ト 】ですよね♪ 

『きゃー!待ってました(≧∀≦)』



と言わんばかりに、この瞬間は、女性の皆様にはたまらない、至福の時間ですよね~(♥^o^♥)


この日のデザートは、自家産有精卵をた~っぷりと使用した、自家製の焼ブリュレとガトーショコラ。
横に添えたパッションフルーツソースと一緒に食べると、
これまた自然と笑顔がこぼれちゃうぐらい、トロピカルで幸せ~な気分に♪(#^o^#)



テラスガーデンのフルコース料理は、ボリューム満点なので、
メイン料理の時にはかなりお腹いっぱいになっちゃいますけど、
やっぱり皆様、デザートだけは別腹なようで、光栄にもデザートをいろ~んな角度から見て、
楽しそ~うにお召し上がり頂いておりますよ~^^



今後もさらに、皆さんに喜んだり楽しんだり頂けるようなデザートの新メニュー開発に取り組んで参りますので、
乞うご期待下さいね★



伊波でした(^-^)

 

沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート

カテゴリー: 我が家の晩ごはん  |  掲載日:2014年05月22日 木曜日  |  コメントはまだありません

自家産のアグーステーキ♪

今日の沖縄は、朝から雨模様…
梅雨入りしてるので、仕方ないですね。。。
(梅雨明けは6月初旬頃かなぁ~♪♪)


さて、こちらのお写真!!




ディナーでご提供させて頂いた、『自家産アグー豚のステーキ』



我々料理長自慢のオリジナルソースが、テラスガーデンファミリー(お客様)にも、好評でした(^_-)-☆

『誰かお箸を止めて~!!(>_<)』と言わんばかりに、ご飯(県産白米)が進みますよ~(^o^)丿

柔らか~いアグー豚に自然と頬が緩んじゃいます(^0_0^)



もちろん、自家産アグー豚を惹きたてるお野菜も自家産育ち!!

キヌサヤやインゲン、ハーブなどなど。。。(^_^)v


我々自家農牧場から届く食材を中心に、安心安全で新鮮なお料理をご提供して参りますので、
是非ぜひ食べにいらして下さいね~♪♪


外間でした。

沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート

カテゴリー: 我が家の晩ごはん  |  掲載日:2014年05月18日 日曜日  |  コメントはまだありません

『調理部からのメッセージ』

テラスガーデン美浜リゾートでは、

『 と に か く お 料 理 を 愉 し ん で 頂 き た い 。 。 』





自家農牧場から直送の食材を味わって頂きたい。。

沖縄独特の島野菜を味わって頂きたい。。

漁港から獲れたてのお魚も味わって頂きたい。。

とにかく色んな食材を味わって頂きたい。。 



『そんな最高な食材を基に、我々が愛情込めて調理し、ご提供させて頂きます。』


沖縄にある全14室の小さなお宿ではありますが、

『 人 』と言うおもてなしの中で、愉しいディナータイムをお過ごし頂けるように、調理部一同前進して参ります。


調理部一同。

沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート

カテゴリー: 我が家の晩ごはん  |  掲載日:2014年05月13日 火曜日  |  コメントはまだありません

ローストビーフ☆ミ

どうもこんにちは(@^^)/~~~

GW真っ只中、皆様どうお過ごしですか?

我々美浜エリアも大賑わいですよ~(≧∀≦)

天気も良いし、ご宿泊頂くファミリー(お客様)と、エンジョイしちゃっておりますよ~♪♪


さて、


本日は、個人的には一等賞の食材、『自家産琉球黒毛和牛』です(*^^)v



自家産黒毛和牛のローストビーフです!!(^_-)-☆

柔らかさが自慢の逸品です(^o^)/



シンプルなフルーツソースと、お好みで『山葵』もご一緒にお召し上がり頂いております。


==================================
ちなみに…この自家産琉球黒毛和牛は、山原牧場生産者:嘉陽 学さん にもご協力頂き、
より洗練された品質・肉質に努めて参りました。

≪ 琉 球 黒 毛 和 牛 ≫

ここで少し嘉陽さんを~ご紹介~

山 原 牧 場
================================== 

 
ぜひぜひ、お召し上がり頂きたいお料理となっております!!(黒毛和牛は夜のみのご提供です。)
※食材の仕入れによって、ディナーメニュー構成は異なりますが、
連泊の場合は、メイン料理でご提供させて頂いております。


めんそ~れ~沖縄\(~o~)/


友樹。

沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート

カテゴリー: 我が家の晩ごはん  |  掲載日:2014年05月01日 木曜日  |  コメントはまだありません

野菜も主役!野菜が主役!!

当ホテルのお料理は、自家農牧場の食材を中心にご提供させて頂いております。

アグー豚・地鶏・鴨・山羊・アヒル・黒毛和牛などなど。。。

そして、【 
有 機 野 菜 】



姿・形が悪かったりするものもあるけれど、新鮮なのは間違いなし!

無農薬ですし、安心・安全(*^_^*)

だからこそ、お野菜をたっくさん召し上がって頂きたいんです(^_-)-☆




お魚料理にも、



お肉料理にも、

ふんだんにお野菜を使用しております。

お野菜が苦手な方にも、是非ぜひお召し上がり頂きたいですし、
お野菜本来の味を愉しんで頂きたいですヽ(^。^)ノ





『 素 材 本 来 の 美 味 し さ を そ の ま ま に … 』


これからも美味しく楽しくご提供して参りますね~(@^^)/~~~


外間。

沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート

カテゴリー: 我が家の晩ごはん  |  掲載日:2014年04月19日 土曜日  |  コメントはまだありません

期間限定8周年アニバーサリーディナー★

~ 2 0 1 4 年 6 月 1 7 日 ~


【沖縄の我が家】をコンセプトに、テラスガーデン美浜リゾートは、
お陰様で、今年で開業
【 8 周 年 】を迎えます。

これもひとえに、日々多くの皆様に支えられ、今があると実感しております。
スタッフを代表しまして、心より御礼感謝申し上げます。


そこで、日頃からご愛顧頂いております、すべての皆様へ感謝の気持ちを込めて―

設立記念日の前後での期間限定ではありますが、
開業8周年にちなんだスペシャルプランをご用意致しました。


●『旅行の醍醐味♪ご当地グルメをお腹いっぱい食べた~い!』と思う方は・・・



【ご宿泊期間:2014年5月6日~6月末日】

皆様に支えられおかげさまで8周年★日頃の感謝を込めた大謝恩祭♪フルコースディナー80%OFF≪1泊2食付き≫




さらには、滞在中レンタカーも無料でついてくる~(^。^)y-.。o○



2014年5月6日から6月末日まで、上記アニバーサリー8周年プランを開催しておりますので、
その期間内のご宿泊なら、こちらのプランがかなりお得♪♪

皆様のご予約・ご宿泊をお待ちしております(●^o^●)


テラスガーデン美浜リゾートも、もうすぐ
8歳!!

というわけで、期間中はみんなで一緒に、
テラスガーデンの8歳のお誕生日を、一緒にお祝いしましょうね~(*^ω^*)ゞ


スタッフ一同。 
 

沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート

カテゴリー: 我が家の晩ごはん  |  掲載日:2014年04月07日 月曜日  |  コメントはまだありません

島野菜のバーニャカウダ

こんばんわ三 (/ ^^)/

テラスガーデン美浜リゾートの波平です。





お写真は、先日のディナーで大好評だった、島野菜のバーニャカウダo(^^o)(o^^)o




お皿の上に並んだお野菜は、


・二十日大根
・からし菜
・長命草
・島らっきょう
・黒人参
・金時人参




黒人参と金時人参(※)以外は、from農園産です^^☆(※の2種類は、
糸満うまんちゅ市場で仕入れた県産野菜です!)





新鮮シャキシャキな島野菜は、アンチョビオリーブオイルとの相性が非常~~にGOODなんです(^-^)♪


お客様には、島野菜の旨味や甘みを楽しんでいただく為に、最初にお野菜を生で、
次にオイルにつけて、2度違った味をお楽しみ頂きました(*≧∀≦*)ワインに泡盛に、お酒がすすむススム~♪




自家農牧場から採れる島野菜を中心に、県産の島野菜などを織り交ぜた、見ても食べても美味し~い1品!


『 野 菜 が 美 味 し い ! 』 と言って頂けるように、
これからも引き続き鮮度に自信とこだわりを持ってご提供致します(*^o^)乂(^-^*)


 

沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート

カテゴリー: 我が家の晩ごはん  |  掲載日:2014年04月04日 金曜日  |  コメントはまだありません

最高の食材は最高の食べ方で!

どうも!テラスガーデン美浜リゾートの石嶺です。


以前にもご紹介した、我々自家農牧場から届く自慢の烏骨鶏卵





を、使用して、





先日から早速、フルコースディナーのアミューズ≪自家産烏骨鶏のウフ・ア・ラ・コック~巣篭り仕立て~≫
としてご提供させて頂いています!


ウフ・ア・ラ・コックとは、「半熟卵」の意味で、烏骨鶏卵の質の良さを最大限に引き出せる調理法でもあります。


仕上げに少~しだけ紅芋塩をまぶすと、濃厚な味わいがさ・ら・に!引き立つんです。
お客様も、普段中々食べる機会の少ない貴重~な烏骨鶏卵を、『味がしっかりしてる~!』と、
時間をかけてゆ~っくり味わっていました(^.^)



夜は、自家産烏骨鶏卵で、朝は、自家産赤地鶏の有精卵で、
たまごの違いを食べ比べてみるのも面白いですよ~(^_-)-☆
 

沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート

カテゴリー: 我が家の晩ごはん  |  掲載日:2014年03月20日 木曜日  |  コメントはまだありません

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